Ο γητευτής της ιταλικής κουζίνας
Η μεγάλη μου επιθυμία να καλυτερεύω διασκεδάζοντας με οδήγησαν να ψάχνω όνομα για το τελευταίο μου δημιούργημα, φρούτο της μαγειρικής μου ωριμότητας.
‘Pizza non Pizza” σκέφτηκα αλλά ποιος θα το καταλάβει.
Μια γαστρονομία επαναστατική που δεν μπορεί να ετικετοποιείται κάτω από τα στενά πλαίσια του όρου “Pizza” και που μέσω ενός φαγητού ταπεινού όπως αυτή μπορεί να συγκινήσει όποιον αγαπάει μια από τις πιο πολύτιμες καθημερινές μας ανάγκες αυτή του φαγητού.
Ζυμάρι ρουστίκ, που τείνει προς το γκρι με οξύτητα ισορροπημένη από το φυσικό προζύμι.
Το εξωτερικό μέρος κριτσανιστό με υφή σχεδόν σφολιάτας λόγω της αυξημένης υγρασίας (90% ) & το εσωτερικό ελαστικό και απαλό με αμπούλες αέρα να σκάνε στο στόμα.
Αυτό είναι το ζυμάρι μου!
Νίκος Δημητροκάλης, Patron Chef
dal PROFESSORE Menu
press & media
Dal Professore In The Press
TV COOKING SERIES
Μαγειρέματα με τον Νίκο Δημητροκάλη
Αποσπάσματα από την εκπομπή της Ναταλίας Γερμανού, στην οποία ο ο Patron Chef Νίκος Δημητροκάλης σχεδίαζε ευφάνταστα πιάτα κάθε Σάββατο και Κυριακή πρωί κατά την περίοδο 2016-2017.
02/04/17 Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι σαφράν, κολοκυθάκια και γαριδάκι
01/04/17 Σκαλοπίνια μοσχαριού με προσούτο και φασκόμηλο
18/12/16 Ρυζοκροκέτες με σαφράν, ελαφριά σάλτσα και κρέμα γραβιέρας
05/12/16 Χειροποίητα σπαγγέτι με σάλτσα από τοματίνια
Κράτηση
Επικοινωνία
Αγίου Κωνσταντίνου 56,
Μαρούσι, 151 22,
Τηλ: 210 6109988,
e-mail: dprofessore@gmail.com
Ωράριο Λειουργίας:
Τρίτη -Σάββατο :13.00-24.00
Κυριακή:13.00-17.30.
Παρκαδόρος στην είσοδο του εστιατορίου.